El Restaurante OroViejo nos sorprende con una nueva propuesta gastronómica
El establecimiento salmantino, siempre en constante evolución, cuenta con una nueva elaboración que hoy te presentamos en HosteleríaSalamanca.
El Restaurante y Gastrobar OroViejo está en constante evolución, y buena muestra de ello es que cada poco tiempo nos sorprende con un producto nuevo, un concepto, o una creación novedosa para el deleite de sus clientes.
Héctor Carabias, chef y propietario de OroViejo, trabaja junto a su jefe de cocina, Luis Calvo
Si la pasada semana el establecimiento salmantino ubicado en la acogedora Plaza San Benito nos traía en exclusiva unas de las mejores ostras y mejillones del mercado, las Ostras Guillardeau y Mejillones de Bouchot, hoy es es turno de un nuevo plato que ya se puede comandar tanto en la terraza como en los salones interiores.
Se trata de un Tuétano asado en el horno de leña acompañado de tartar de carabineros y crujiente de algas.
La composición es un tuétano de las terneras de La Valmuza, asado en su horno de leña de encina, que por eso obtiene ese aroma de brasa. Lo acompañan de un tartar de carabinero, un poco de teriyaki, enrejado de mahonesa de ajo negro y una parte de alga crujiente llamada alga kombu, elaborada con tapioca.
Tuétano asado en el horno de leña acompañado de tartar de carabineros y crujiente de algas
Esta novedosa creación es un claro ejemplo de la cocina de vanguardia característica de OroViejo, eso sí, siempre con un cuidado máximo hacia el producto y utilizando propuestas de temporada.
¡Reserva ya tu mesa en el Restaurante OroViejo y disfruta de todo lo que puede ofrecerte!
Restaurante-Gastrobar OroViejo
Plaza San Benito 5, 37005 Salamanca
Tel: 923 21 54 92
www.restauranteoroviejo.es